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L’écrevisse sur un velouté de maïs au curry… Entre terre et rivière.
La grande mode en ce moment est au « terre et mer », appellation un peu fourre tout que l’on retrouve dans les restaurants ou les plats ayant du poisson (ou des crustacés) accompagnés d’un légume...
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Royale de cèpes sur une crème légère de choux vert frisé et une émulsion au...
Oyez! oyez braves gens! Le temps est venue de célébrer les rois! Non pas en l’honneur du futur mariage du prince William du Royaume-Uni ou de l’annonce des fiançailles du prince Albert de Monaco (et...
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Velouté de courge butternut au cèpes et espuma de châtaignes… Une soupe...
Le problème quand on tient un blog culinaire, c’est que tous les amis qui viennent manger chez vous ont de grandes attentes sur vos plats. En même temps, c’est normal! On peut difficilement commander...
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Velouté de petits pois et son espuma de roquefort. … Plat d’étudiant revisité.
Je me souviens dans ma jeunesse (qui n’est pas si loin tout de même…) de mes premières expériences « culinaresque » en solo… C’était souvent étrange. Je vous parle de l’époque où l’on quitte juste les...
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Velouté de moules, fèves croquantes et crevettes sautées… Un reste de cuisine.
« Que faire avec les restes?… » Voici une question qui revient régulièrement dans toutes les cuisines. Que faire avec un reste de pâtes et de compote? Ou Avec le petit morceau de viande qui traîne au...
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velouté de patates douces et carottes au Saint-Jacques et émulsion au lait de...
1672, près de Versailles. Les premiers rayons du soleil se lèvent sur la brume du bosquet des bains d’Apollon. Au loin on peut apercevoir le château encore épargné de son agitation habituelle. Seuls...
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Ravioles de crevettes à l’armagnac sur un velouté de cèpes… Cuisine de...
« Chéri?! Qu’est ce qu’on mange ce soir? » Les estomacs ne crient pas encore famine, mais cette question rituelle du soir annonce, généralement, qu’il est grand temps de se mettre aux fourneaux…...
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Tourteaux épicés, velouté glacé d’asperges, asperges sauvages et chips de...
Hier je me suis battu. Une bagarre violente et sanguinaire. Pourtant je suis un gars plutôt pacifiste, je n’aime pas la violence (exceptée dans les films et les combats de catch à la télé … Mais bon...
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Tartare de carrelet aux fruits, gaspacho tomates-fraises… 15 minutes chrono!
« Je te préviens, il ne te reste plus que deux minutes! » Deux minutes??!!… raaah… je ne vais jamais y arriver!! De la tomate dans les cheveux, le visage dégoulinant de sueur et de coulis de fraises,...
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Saint-Jacques, je prie pour vous!
Noix de Saint-Jacques, velouté de cresson à l’huile d’argan, vermicelles de soja frits… Le bruit de la clé tournant dans la vieille serrure rouillée résonna dans toute la pièce. La porte émit un...
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Inspiration?
Soupe glacée de betterave, carottes glacées et crème de pélardon… Pour vous, chers lecteurs et lectrices, je suis prêt à tous les sacrifices. Tenir un blog, qu’il soit culinaire ou non, demande du don...
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